Zanthoxylum piperitum

Productbeschrijving

Zanthoxylum piperitum, vaak aangeduid als Japanse peper of Sansho, is een sierlijke en aromatische plant uit de Rutaceae-familie. Deze soort staat bekend om zijn sterke culinaire waarde in de Japanse keuken en zijn uitgesproken citrusaroma, dat krachtiger en scherper is dan dat van schinifolium, maar verfijnder dan simulans.

Kenmerken van de Plant

Groei en Vorm: Zanthoxylum piperitum groeit als een compacte, breed uitgroeiende struik of kleine boom met een hoogte van 2 tot 3 meter. De plant is vaak voorzien van fijne, rechte doorns aan de takken. In vergelijking met simulans is piperitum wat verfijnder van vorm, met een dichtere vertakking.

Bladeren: De fijn geveerde bladeren zijn lichtgroen en hebben een uitgesproken frisse citroengeur, die sterker is dan bij schinifolium en duidelijk onderscheidend van de meer robuuste geur van simulans. De bladeren worden in Japan veel gebruikt als kruid (kinome), vooral in het voorjaar.

Bloemen: In het voorjaar verschijnen kleine, groengele bloemen, die vaak een van de eerste voedselbronnen zijn voor bestuivers. Ze groeien in compacte trossen en voegen subtiele sierwaarde toe aan de plant.

Toepassingen en Voordelen

Culinaire Gebruik: Zanthoxylum piperitum is de bron van de beroemde Sansho-peper. Zowel de gedroogde vruchtenschil als de jonge blaadjes (kinome) worden gebruikt in de Japanse keuken. De smaak is tintelend, fris en citroenachtig, met een scherpe aromatische complexiteit. In tegenstelling tot simulans geeft piperitum een schonere, lichtere tinteling die subtieler doorwerkt in gerechten.

Medicinale Eigenschappen: In de Japanse kruidengeneeskunde wordt Sansho al eeuwenlang gebruikt vanwege zijn veronderstelde werking op de spijsvertering en bloedsomloop, en als mild antiseptisch middel.

Groeiomstandigheden

Zanthoxylum piperitum groeit het best op een zonnige tot halfschaduwrijke plek, in goed doorlatende, humusrijke grond. De plant is goed winterhard, vergelijkbaar met schinifolium, en is dus geschikt voor gematigde klimaten. Door zijn compacte groei en veelzijdigheid is het een uitstekende keuze voor de eetbare tuin, kruidentuin of zelfs in grote potten op het terras.

Met zijn krachtige aroma, veelzijdig gebruik en elegante uitstraling is Zanthoxylum piperitum een waardevolle en culinaire toevoeging aan elke tuinliefhebber met een voorliefde voor Aziatische smaken.